烘箱干燥法檢測水分的特點(diǎn)

⑴取樣（稱樣）

在采樣時要特別注意防止水分的變化高效流通，對有些食品例如奶粉、咖啡等很容易吸水，在稱量時要迅速有力扭轉，否則越稱越重。

⑵干燥條件的選擇

三個因素：①溫度深入；②壓力（常壓形式、真空）干燥；③時間一站式服務。

一般是溫度對熱不穩(wěn)定的食品可采用70～105℃功能；溫度對熱穩(wěn)定的食品采用120～135℃。